香味野菜とかつおのばら寿司(あさイチで紹介)のレシピ 阿部サダヲのハレトケキッチン

あさイチを見ていたら、阿部サダヲさんのハレトケキッチンとしてガッツリ食べられる鶏肉料理として、カツオのばら寿司の作り方をやっていたので覚書です。

 

香味野菜とかつおのばら寿司のレシピ

 

材料

【A】

しょうゆ 100ml

酒 30ml

みりん 40ml

水 60ml

 

昆布 4㎝四方1枚

玉ねぎ(みじん切り) 30g 

 

カツオ刺身(薄切り) 160g

 

【B】

だし 100ml

米酢 50ml

薄口しょうゆ 大さじ2弱

 

みょうが 2個

玉ねぎ 40g

フルーツトマト 1/2個

 

しょうが 小さじ1弱

細ねぎ 4本

花穂じそ・ゴマ(白) 適量

 

作り方

①【A】を鍋に入れてひと煮立ちさせふたをして常温に冷ます。

冷ますときは必ずふたをする。

 

②昆布と玉ねぎを加える。

そのまま10分置く。

 

③カツオの刺身を入れてたれに浸す。

2~3分浸せば味がしみこむ。

 

④【B】をボウルに混ぜる。

みゅうが、玉ねぎ、フルーツトマトを加える。

サッと漬けたらザルで濾す。

 

⑤ペーパータオルでカツオの水分を取り、ご飯に乗せ、④の野菜をのせる。

しょうが、花穂じそ、ごまを散らして完成!!