豚の花椒角煮(男子ごはん)のレシピ #596

男子ごはんを見ていたら、男のロマンシリーズの花椒編として、豚の花椒角煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

豚の花椒角煮のレシピ

 

材料(2~3人分)

豚肩ロース肉(かたまり) 400g

塩 小さじ1/3

片栗粉 適量

花椒 小さじ2

大根 10cm(400g)

しょうが 1片

ごま油 大さじ1/2

水 600cc

紹興酒 大さじ1/2

赤唐辛子 2本

しょうゆ 大さじ3

オイスターソース 大さじ2

砂糖 大さじ1

 

作り方

①豚肉は5cm角に切り、塩を振って片栗粉をまぶす。

花椒はする。

大根は皮をむき、厚さ3cmほどのいちょう切りにする。

しょうがは皮をむいて薄切りにする。

 

②フライパンに熱してごま油を引き、豚肉を入れて返しながら全面を中火で焼く。

焼き目がついたら鍋に移し、水、紹興酒、しょうがを加えて強火にかける。

沸いてきたら少しずらして蓋をして15分煮る。

蓋をしっかりしてさらに15分煮る。

 

③②に赤唐辛子をちぎって種ごと加え、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加える。

大根を加えて再び沸いてきたら、少し蓋をずらして15分煮る。

蓋をしっかりしてさらに15分煮る。

 

④花椒を加えて蓋を取って5分煮たら完成!!