豚肩ロースの塩釜焼き(男子ごはん)のレシピ #597

男子ごはんを見ていたら、秋のバーベキューとして、豚肩ロースの塩釜焼きの作り方をやっていたので覚書です。

 

豚肩ロースの塩釜焼きのレシピ

 

材料(2人分)

豚肩ロース(ブロック)  500g

ローズマリー 3本

塩 1kg

卵白 2個分

黒こしょう 適量

 

<ソース>

バルサミコ酢 適量

 

作り方

①ボウルに塩と卵白を入れて手でクリーム状になるまでかき混ぜる。

 

②豚肩ロース肉は黒こしょうで下味をつける。

 

③ダッチオーブンにアルミホイルを敷いて、その上に①の1/3量を均一になるように入れる。

ローズマリー2本、②、ローズマリー1本の順においてから、残りの①をドーム状にのせる。

 

④ダッチオーブンにふたをして炭火焼きにする。

蓋の上に炭の全体の6割くらいをのせて、30~40分程度火にかける。

 

⑤バルサミコソースを作る。

小鍋にバルサミコ酢を入れ、5~10分煮詰めればOK。

 

⑥固くなった塩釜を割って肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。

バルサミコソースを添えて完成!!