刺身の燻製(男子ごはん)のレシピ #597

男子ごはんを見ていたら、秋のバーベキューとして、刺身の燻製の作り方をやっていたので覚書です。

 

刺身の燻製のレシピ

 

材料(2~3人分)

刺身のサク(サーモン・鯛・大トロ) 各1本

桜チップ 5g

 

<カルパッチョ>

オリーブオイル 適量

ベビーリーフ 適量

岩塩 適量

黒こしょう 適量

 

<刺身丼>

ごはん 適量

しょうゆ 適量

わさび 適量

 

作り方

①燻製器に桜チップを入れる。

網の上に刺身用のサクを並べる。

アルミホイルで皿を作り、オリーブオイルを加え、網の上にのせる。

強火にかけ煙が出たらふたをして、2分燻す。

サクは取り出し、クーラーボックスで冷やす。

再び燻製器にふたをして、オリーブ油をさらに3分燻す。

 

②冷やしたサクは食べやすい大きさに切る。

 

③カルパッチョを作る。

②の半量を器に盛りつけ、岩塩、黒こしょうを振り、①のオリーブオイルを回しかる。

ベビーリーフを添えて完成!!