男子ごはんを見ていたら、秋のバーベキューとして、刺身の燻製の作り方をやっていたので覚書です。
刺身の燻製のレシピ
材料(2～3人分)
刺身のサク(サーモン・鯛・大トロ) 各1本
桜チップ 5g
＜カルパッチョ＞
オリーブオイル 適量
ベビーリーフ 適量
岩塩 適量
黒こしょう 適量
＜刺身丼＞
ごはん 適量
しょうゆ 適量
わさび 適量
作り方
①燻製器に桜チップを入れる。
網の上に刺身用のサクを並べる。
アルミホイルで皿を作り、オリーブオイルを加え、網の上にのせる。
強火にかけ煙が出たらふたをして、2分燻す。
サクは取り出し、クーラーボックスで冷やす。
再び燻製器にふたをして、オリーブ油をさらに3分燻す。
②冷やしたサクは食べやすい大きさに切る。
③カルパッチョを作る。
②の半量を器に盛りつけ、岩塩、黒こしょうを振り、①のオリーブオイルを回しかる。
ベビーリーフを添えて完成！！
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