レシピ

チキンフリカッセ(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、チキンフリカッセの作り方をやっていたので覚書です。

 

チキンフリカッセのレシピ

 

材料(2人分)

鶏もも骨付き肉 2本

塩 適量

こしょう 適量

 

【A】

オリーブオイル 大さじ2

ローリエ 2枚

にんにく 1かけ

 

じゃがいも 2個

玉ねぎ 1/2個

しめじ 1/2パック(80g)

エリンギ 2本

しいたけ 2枚

 

【B】

白ワイン 1/2カップ

水 1/2カップ

 

【C】

クリームチーズ(室温に戻す) 50g

プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2

 

ピンクペッパー 適量

パセリ(みじん切り) 適量

 

作り方

①鶏肉は骨に沿って切り目を入れ、塩小さじ1/2、こしょうを両面に振る。

【A】のにんにくは半割りにして芯を除いてつぶす。

残りの【A】とともに肉全体に揉み込み、ぴったりとラップをして30分ほど置く。

 

②じゃがいもは一口大に切る。

玉ねぎは薄切りにする。

しめじは石づきを除いてほぐす。

エリンギは長さを半分にしてさらに4等分に、しいたけは軸を除いて厚めにスライスする。

 

③フライパンに①を入れ、肉の皮目から焼く。

空いたところに、②の玉ねぎとじゃがいもを入れて炒める。

 

④肉に焼き目がついたら返し、【B】を加える。

アルコール分を軽く飛ばし、②のキノコを加え、蓋をして弱めの中火で約10分煮る。

 

⑤蓋を外し、混ぜ合わせた【C】を加えて混ぜる。

全体に混ざったら塩、こしょうで味を調える。

 

⑥器に盛ってピンクペッパーを軽くつぶしながら散らし、パセリを振って完成!!

 

 

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