だし巻き卵(ハナタカで紹介)卵とだしの黄金比 専門店のレシピ

日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越感を見ていたら、だし巻き卵の作り方をやっていたので覚書です。

 

だし巻き卵のレシピ

 

材料

卵 4個

だし(昆布、煮干し、しいたけ、かつお節) 100cc

 

作り方

①卵は常温に戻しておく。

フワフワでだしが逃げなくなる。

 

②白身の透明感が無くなるまで混ぜる。

 

③卵4個に対してだし100㏄加える。

 

④キッチンペーパーに油を染み込ませて、フライパンの縁までしっかりと油を塗る。

 

⑤強火で一気に焼き上げる。

弱火だと固くなる。

 

⑥固まってきたら1回返し、残りの卵を入れて焼く。

 

⑦巻きすを使って巻けば完成!!