エビチリ(男子ごはん)のレシピ 中華料理3連発 #593

男子ごはんを見ていたら、中華料理3連発として、プリプリのエビチリの作り方をやっていたので覚書です。

 

エビチリのレシピ

 

材料(2~3人分)

エビ 12~13尾(約160g)

レタス(千切り) 適量

卵 2個

長ねぎ 10㎝

 

【A】

ケチャップ 大さじ2

オイスターソース 小さじ1/2

砂糖 小さじ1/2

豆板醤 小さじ1/2

水 大さじ3

紹興酒 大さじ1/2

みりん 大さじ1/2

 

塩 適量

黒こしょう 適量

にんにく(みじん切り) 1片分

しょうが(みじん切り) 1片分

片栗粉 大さじ1

ごま油 適量

 

作り方

①エビは尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。

塩小さじ1/4、黒こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

ボウルに【A】を合わせる。

長ねぎはみじん切りにする。

 

②ボウルに卵を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

 

③熱したフライパンにごま油適量をひき、②を流し入れる。

半熟状にゆるくまとめて器に盛る。

 

④フライパンにごま油大さじ1を足し、エビを加えて強めの中火で炒める。

返しながら両面に焼き色を付け、真ん中が半生の状態でにんにく、しょうがを加える。

 

⑤香りが立ったら【A】を加えて炒め合わせ、長ねぎを加えてひと混ぜしたら火を止める。

 

⑥卵焼きの上にレタスをのせ、⑤を盛って完成!!