回鍋肉(男子ごはん)ホイコーローのレシピ 中華料理3連発 #593

男子ごはんを見ていたら、中華料理3連発として、回鍋肉(ホイコーロー)の作り方をやっていたので覚書です。

 

回鍋肉のレシピ

 

材料(2~3人分)

豚バラ肉(薄切り) 250g

塩 小さじ1/3

黒こしょう 適量

キャベツ 1/4個(350g)

ピーマン 3個(100g)

にんじん 5㎝(70g)

しょうが 大1片

ごま油 大さじ2

 

【A】

甜麺醤 大さじ3

しょうゆ 大さじ1

オイスターソース 小さじ1

紹興酒 小さじ1

豆板醤 小さじ1

 

作り方

①豚バラ肉は大きめの一口大に切りほぐす。

塩、黒こしょうを振る。

キャベツは大きめの一口大にちぎり、ピーマンは縦1.5㎝幅に切り、にんじんは短冊切りにする。

しょうがは皮付きのまま縦5㎜厚さに切る。

 

②【A】を混ぜる。

 

③フライパンを熱して油をひかずに豚肉を並べ入れて強火で炒める。

火が通ったら取り出す。

 

④フライパンにごま油大さじ1/2をひき、にんじん、ピーマンの順に炒める。

半分くらい火が通ったら取り出す。

 

⑤フライパンにごま油大さじ1.5を足し、しょうがを炒める。

香りが出てきたらキャベツを加えて強火で炒める。

キャベツに8割ほど火が通ったら③、④を加えてザっと炒め、【A】を加えて炒め合わせれば完成!!