枝豆のくず豆腐(相葉マナブで紹介)のレシピ 神奈川県三浦の枝豆

相葉マナブを見ていたら、枝豆農家直伝の料理で、枝豆のくず豆腐をやっていたので覚書です。

 

枝豆のくず豆腐のレシピ

 

材料

【A】

ゆで枝豆 正味100g

昆布出汁 150ml

 

【B】

くず粉 30g

昆布出汁 150ml

 

塩 小さじ1/4

しょうゆ 適量

わさび 適量

 

作り方

①薄皮を剥いた枝豆と昆布だしをミキサーにかけて粒が無くなるまで撹拌する。

 

②【B】のくず粉と昆布だしを鍋に入れて火をつける前によく混ぜる。

 

③混ざったらミキサーにかけた枝豆と塩を加えて、火にかける。

 

④ゆっくりと弱火でとろみが出るまで混ぜる。

 

⑤固まってきたら容器に入れる。

粗熱を取って冷蔵庫で約3時間冷やせば完成!! 

わさび醤油でいただきます。