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えのきステーキ(世界一受けたい授業で紹介)のレシピ 世界一予約が取れないレストラン

世界一受けたい授業を見ていたら、世界一予約が取れないレストランの味を家庭で再現した、えのきステーキの作り方をやっていたので覚書です。

 

えのきステーキのレシピ

 

材料

えのき

ハーブ

バター

しょうゆ

みりん

日本酒

キャベツ

一晩しょうゆにつけた温泉卵の卵黄

 

作り方

①えのきの根っこにタコ糸でハーブを巻き付け、一晩油につける。

 

②フライパンで①のえのきをゆっくり焼く。

均一に焼けるようにえのきを動かす。

焼き色がついたら裏返して、裏面も同様に焼く。

 

③両面焼き色がついたらバターを加え、巻き付けていたハーブをほどき、バターとハーブをかけながら焼く。

 

④しょうゆ、みりん、日本酒を加える。

 

⑤焼きあがったら、軽く湯通ししたキャベツの上にのせ、一晩しょうゆにつけた温泉卵の黄身をのせてキャベツで巻く。

半分に切って器に盛って完成!!

 

 

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