厚揚げのゴーヤーチャンプルー(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、厚揚げのゴーヤーチャンプルーの作り方をやっていたので覚書です。

 

厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ

 

材料(2人分)

ゴーヤー 1本

豚バラ肉(薄切り) 100g

厚揚げ 200g

削り節 カップ1

溶き卵 1個分

塩 小さじ1

ごま油 大さじ1/2

サラダ油 大さじ1/2

 

【A】

塩 少々

こしょう 少々

 

【B】

塩 小さじ1/3

砂糖 小さじ1/3

しょうゆ 小さじ1/3

 

作り方

①ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを除き、3~4㎜幅に切る。

ボウルに入れ、塩をまぶして15~20分間おく。

しんなりしたらサッと水で洗い、水気を絞る。

 

②豚肉は2㎝幅に切る。

厚揚げはペーパータオルで水気を拭く。

 

③フライパンに削り節を入れ、弱めの中火で1分間乾煎りし、取り出す。

1/3量を飾り用のとりわけ、残りは細かくなるまで揉む。

 

④フライパンにごま油を強めの中火で熱し、②の厚揚げを一口大にちぎって入れる。

薄く焼き色がつくまで2分間焼き、取り出す。

 

⑤フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の豚肉を炒める。

肉の色が変わったら【A】を振り、①を加え、色が鮮やかになるまで1~2分炒める。

 

⑥④を戻し入れて炒め合わせ、細かく揉んだ削り節と【B】を加えて混ぜる。

 

⑦溶き卵を回し入れて、サッと炒める。

器に盛り、飾り用の削り節をのせて完成!!