豚バラと白菜漬けの鍋(男子ごはんで紹介)のレシピ #554 酸っぱい鍋第2弾

男子ごはんを見ていたら、酸っぱい鍋第2弾で、台湾風豚バラ白菜鍋の作り方をやっていたので覚書です。

 

豚バラと白菜漬けの鍋のレシピ

 

材料

白菜漬け 1袋(約450g)

豚しゃぶ用薄切り肉 250g

きくらげ(乾燥) 5g

アサリ(砂抜き済み) 150g

むきエビ 150g

まいたけ 1パック

しいたけ 3個

しょうが 1片(10g)

水 700cc

鶏がらスープ(半練り) 小さじ1

赤唐辛子 1本

酢 大さじ3

白菜(刻んだもの) 適量

 

<タレ>

卵黄 2個

めんつゆ(3倍濃縮) 適量

白練りごま 適量

XO醤 適量(食べるラー油)

 

作り方

①きくらげは水で戻す。

白菜漬けはざく切りにする。(漬け汁は取っておく)

むきエビはあれば背ワタを除く。

ほいたけはほぐす。

しいたけは軸の先を落とす。

しょうがは薄切りにする。

 

②鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープを加えて混ぜる。

アサリ、しょうが、赤唐辛子を加えてひと煮する。

沸いてきたら白菜漬けを汁ごと加える。

 

③再び沸いてきたらむきエビ、きくらげ、まいたけ、しいたけ、酢を加えてひと煮する。

豚肉を1枚ずつ加えてひと煮する。

 

④卵黄を1人分ずつ取り皿に入れ、めんつゆを加える。

 

⑤お好みで白練りごま、XO醤を加えて完成!!