ごぼうとひじきの土鍋ご飯(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、ごぼうとひじきの土鍋ご飯の作り方をやっていたので覚書です。

 

ごぼうとひじきの土鍋ご飯のレシピ

 

材料(4人分)

ごぼう 150g

ひじき(乾燥) 20g

米 3合

 

【A】

水 2と1/2カップ

薄口しょうゆ 大さじ2と2/3

酒 大さじ2と2/3

昆布 5g

 

にんじん 1/2本(80g)

ベーコン 4枚

サラダ油 大さじ3

 

【B】

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

 

いりごま(白) 適量

 

作り方

①米は研いで30分以上浸水させ、ざるに上げて水気を切る。

【A】は混ぜ合わせておく。

ごぼうは2/3はささがきにし、残りはすりおろす。

 

②土鍋に①の米を入れて【A】を注ぎ、すりおろしたごぼうを加えて混ぜ、ささがきのごぼうをのせる。

蓋をして強火にかけ、ふたの穴から蒸気が出てきたら、中火にして5分ほど炊く。

さらに弱火で15分ほど炊いて火を止める。

 

③ひじきは水で戻して水気を切る。

にんじんは3㎝長さの細切りにする。

ベーコンは1㎝幅に切りにする。

 

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を炒める。

しんなりしたら、混ぜ合わせた【B】を加えて炒め合わせ、汁けがなくなるまで煮る。

炊き上がった②にのせ、ふたをして5分ほど蒸らし、ごまを振って完成!!