レシピ

牡蠣大根のみぞれ煮(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで牡蠣大根のみぞれ煮、の作り方をやっていたので覚書です。

 

牡蠣大根のみぞれ煮のレシピ

 

材料(2人分)

牡蠣 8個

大根 12㎝

カイワレ 1/2パック

 

【A】

水 3カップ

オイスターソース 大さじ1

砂糖 大さじ1/2

 

切り餅 1個

きな粉 小さじ1

ごま油 大さじ2

片栗粉 大さじ2と1/3

しょうゆ 大さじ1

塩 ひとつまみ

 

作り方

①牡蠣は軽く洗う。

大根は皮をむいて6㎝分はすりおろして水気を切り、残りは縦に6~8等分に切る。

カイワレは根元を除く。

 

②鍋に【A】と①の縦割りの大根、牡蠣を入れて強火にかける。

沸騰したら火を弱め、牡蠣を取り出し、大根はそのまま15分ほど煮る。

途中でアクが出てきたら取り除く。

 

③切り餅は7㎜角に切り、きな粉をまぶす。

小さめのフライパンにごま油を熱し、1/6量ぐらいずつスプーンで落とし入れる。

餅が膨らんでくっついてきたら、表裏を返して火を通す。

 

④②の牡蠣の水気をペーパータオルで除き、片栗粉大さじ2をまぶす。

①の大根おろしに残りの片栗粉を混ぜる。

 

⑤②の鍋にしょうゆと④の大根おろしを入れて混ぜ、牡蠣を戻し入れる。

弱めの中火で3分ほど煮たら、塩で味を調える。

③の餅と①のカイワレを加え、器に盛って完成!! 

 

 

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