ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで牡蠣大根のみぞれ煮、の作り方をやっていたので覚書です。
牡蠣大根のみぞれ煮のレシピ
材料(2人分)
牡蠣 8個
大根 12㎝
カイワレ 1/2パック
【A】
水 3カップ
オイスターソース 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
切り餅 1個
きな粉 小さじ1
ごま油 大さじ2
片栗粉 大さじ2と1/3
しょうゆ 大さじ1
塩 ひとつまみ
作り方
①牡蠣は軽く洗う。
大根は皮をむいて6㎝分はすりおろして水気を切り、残りは縦に6～8等分に切る。
カイワレは根元を除く。
②鍋に【A】と①の縦割りの大根、牡蠣を入れて強火にかける。
沸騰したら火を弱め、牡蠣を取り出し、大根はそのまま15分ほど煮る。
途中でアクが出てきたら取り除く。
③切り餅は7㎜角に切り、きな粉をまぶす。
小さめのフライパンにごま油を熱し、1/6量ぐらいずつスプーンで落とし入れる。
餅が膨らんでくっついてきたら、表裏を返して火を通す。
④②の牡蠣の水気をペーパータオルで除き、片栗粉大さじ2をまぶす。
①の大根おろしに残りの片栗粉を混ぜる。
⑤②の鍋にしょうゆと④の大根おろしを入れて混ぜ、牡蠣を戻し入れる。
弱めの中火で3分ほど煮たら、塩で味を調える。
③の餅と①のカイワレを加え、器に盛って完成！！
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