紙ごはん鍋(平野レミが早わざレシピで紹介)のレシピ 1月13日

平野レミの早わざレシピを見ていたら、平野レミさんが、紙ごはん鍋の作り方をやっていたので覚書です。

 

紙ごはん鍋のレシピ

 

材料(4人分)

鶏手羽先 6~8本分(450g)

えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) 10匹(250g)

 

【A】

水 カップ7

赤唐辛子 1本

にんにく(つぶす) 2かけ

昆布(5cm角) 1枚

 

パプリカ(赤/縦に1cm幅に切る) 1/3個

厚揚げ(1.5cm厚さに切る) 100g

きくらげ(乾燥/水で戻して半分に切る) 5g

サラダほうれん草(ざく切り) 1袋

ゆでたけのこ(1cm厚さの薄いくし切り) 100g

ナンプラー 大さじ2

 

【B】

スイートチリソース 大さじ3

ナンプラー 大さじ3

レモン汁 大さじ4

にんにく(すりおろし) 小さじ2

砂糖 小さじ1

パクチー(みじん切り) 大さじ4

 

ライスペーパー 適量

片栗粉 少々

 

作り方

①ブラックタイガーは殻をむき、殻は水で洗って紙タオル(不織布タイプ)で包む。

身は背に切れ目を入れて、ボウルに入れ、片栗粉を少々振って揉み、洗って水気を切る。

【B】を合わせてたれを用意しておく。

 

②鍋に【A】と手羽先、①の紙タオルに包んだ殻を入れ、火にかける。

沸いたらアクを取り、ふたをして弱めの中火で15分間煮る。

 

③②の殻をの入った紙タオルをギュッと絞って取り出し、ナンプラーで味付けする。

 

④③に具を入れ全体に火が通ったら、ライスペーパーをしゃぶしゃぶしてたれに漬けて完成!!