唐揚げ「すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ」(男子ごはんで紹介)のレシピ #555

男子ごはんを見ていたら、唐揚げ三品で、すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げの作り方をやっていたので覚書です。

 

すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げのレシピ

 

材料

鶏もも肉 350g

 

【A】

玉ねぎ 50g

にんにく 1片

しょうが 1片

酒 大さじ1

薄口しょうゆ 大さじ1

砂糖 小さじ1

ごま油 大さじ1/2

みりん 大さじ1/2

オイスターソース 大さじ1/2

塩 小さじ1

 

片栗粉 70g

 

<揚げ油>

サラダ油 300cc

ごま油 100cc

ラード 50cc

 

<にんじんタルタル>

にんじん 1/2本(100g)

ピクルス 小2本(20g)

 

【B】

マヨネーズ 大さじ3

レモン汁 大さじ1/2

塩 1~2つまみ

黒こしょう 適量

 

作り方

①鶏肉は皮を取って2㎝の厚さのそぎ切りにする。

 

②【A】の玉ねぎ、にんにく、しょうがはすりおろしてボウルに入れ、【A】のその他の材料を加えて混ぜる。

 

③②に①を加えて混ぜ、1時間漬け込む。

 

④③に片栗粉を加えて混ぜ、全体に絡ませる。

 

⑤鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、④を加えて中火で揚げる。

衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。

 

⑥にんじんタルタルを作る。

にんじん、ピクルスはすりおろして、【B】を加えて混ぜる。

 

⑦唐揚げを器に盛ってにんじんタルタルを添えて完成!!