きのこの柚子こしょうマリネ(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、きのこの柚子こしょうマリネの作り方をやっていたので覚書です。

 

きのこの柚子こしょうマリネのレシピ

 

材料(2人分)

まいたけ・エリンギ・えのきだけ 各100g

新れんこん 100g

酢 適量

にんにく 1/2かけ

オリーブ油 大さじ2

白ワイン 大さじ2

ねぎ 適量

 

【A】

レモン汁 大さじ1

しょうゆ 小さじ1

柚子こしょう 小さじ1/2

 

作り方

①エリンギは薄切りにしてから、長さを半分に切る。

まいたけは手でほぐす。

えのきは根元を切ってほぐす。

レンコンは5㎜幅厚さの半月切りにし、酢水に5分ほどつけ、水洗いする。

 

②オリーブオイルで薄切りのにんにくを弱火で加熱し、茶色く色づいたら取り出す。

 

③②にエリンギとまいたけを入れて焼き付ける。

 

④きのこがしんなりとしたらレンコンを加え、軽くゆすりながら炒める。

えのきをのせ、白ワインを回しかけ、ふたをして2分蒸し焼きにする。

 

⑤【A】を合わせてマリネ液を作る。

 

⑥火を止め、マリネ液を加え、全体を合わせる。

 

⑦お皿に盛って、ねぎを散らして完成!!