まいたけと鶏の山東風炒め(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、まいたけと鶏の山東風炒めの作り方をやっていたので覚書です。

 

まいたけと鶏の山東風炒めのレシピ

 

材料(2人分)

まいたけ(白) 100g

鶏むね肉 200g

塩 ひとつまみ

紹興酒 小さじ1

こしょう 適量

水溶き片栗粉 大さじ1

サラダ油 大さじ2

 

【A】

しょうが(すりおろす) 小さじ1

ねぎ 大さじ1

紹興酒 大さじ1/2

塩 ひとつまみ

鶏がらスープ 100cc

水溶き片栗粉 大さじ1

 

作り方

①まいたけは横から包丁を入れ、形を崩さずに一口大に切る。

 

②鶏むね肉は繊維を断ち切るように薄めのそぎ切りにする。

 

③ボウルに鶏むね肉、塩、紹興酒、こしょうを入れて揉みこむ。

水溶き片栗粉を回しかけ、水気がなくなるまで揉みこむ。

 

④【A】を合わせて調味料を作る。

 

⑤熱したフライパンにサラダ油を入れ、まいたけを入れる。

形が崩れないようにあまり触らず、強火で揚げ焼きにする。

 

⑥焼き色がつき、しんなりとしたら、鶏肉を加えて炒める。

きのこを崩さないように注意する。

 

⑦鶏肉の8割ほどに火が通ったら、【A】の合わせ調味料を加えてサッと炒める。

 

⑧器に盛って完成!!