焼きカブのじゃこソース(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが焼きカブのジャコソースの作り方をやっていたので覚書です。

 

焼きカブのジャコソースのレシピ

 

材料(4人分)

カブ 4個

ちりめんじゃこ 20g

ゆでタコ 150g

油揚げ 2枚

塩 少し

砂糖 少し

サラダ油 大さじ2

ごま油 大さじ1

 

【A】

酒 大さじ2

みりん 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

柚子胡椒 小さじ1/2

 

いりごま(白) 大さじ1

 

作り方

①カブは皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにし、茎2個分は小口切りにする。

タコは一口大に切る。

油揚げは横半分に切って細切りにする。

 

②①のカブの両面に塩と砂糖を振る。

 

③フライパンにサラダ油を強火で熱してカブの両面を少し焦げ目がつくくらいまで焼き、取り出して器に並べる。

 

④③のフライパンにごま油を中火で熱し、①のカブの茎を炒める。

しんなりしたら、ちりめんじゃこ、①の油揚げとタコを加えて炒め合わせる。

 

⑤【A】を加えて煮絡める。

③にかけ、ゴマを振って完成!!