きゅうりソースのそうめん(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、きゅうりソースのそうめんの作り方をやっていたので覚書です。

 

きゅうりソースのそうめんのレシピ

 

材料(2人分)

【A】

きゅうり(粗くおろす) 160g

たまねぎ(粗くおろす) 15g

だし 60ml

オリーブ油 大さじ2弱

塩 小さじ1弱

ケイパー(刻む) 11g

白ワインビネガー 小さじ1と2/3

黒こしょう 適量

 

あさり(砂抜きしたもの) 10~12個

酒 50ml

そうめん 100g

 

【B】

オクラ(塩ゆで/ぶつ切り) 適量 

みょうが(半月切り) 適量

青じそ(千切り) 適量

かいわれ菜(半分に切る) 適量

 

作り方

①【A】を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

 

②あさりと酒を鍋に入れ、ふたをして酒蒸しにし、あさりの口が開いたら、粗熱を取る。

 

③鍋に湯を沸かして、そうめんを1分30秒~2分茹でてざるにあげる。

氷水で揉み洗いし、水気をしっかりと切ったら、オリーブ油少々で和える。

 

④お皿に盛り、①と②の汁を混ぜてかける。

②のあさりと【B】をのせて完成!!