麻婆ズッキーニ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがマーボーズッキーニの作り方をやっていたので覚書です。

 

麻婆ズッキーニのレシピ

 

材料(4人分)

豚ひき肉 200g

ズッキーニ 2本

しょうが 20g

長ねぎ 1/2本

青じそ 10枚

サラダ油 大さじ2

塩 少し

 

【A】

だし汁 1と1/2カップ

みそ 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

 

タバスコ 小さじ1

 

【B】

片栗粉 大さじ1

水 大さじ1

 

作り方

①ズッキーニはヘタを除き、1㎝厚さの輪切りにする。

しょうが、長ネギはみじん切りにする。

青じそはざく切りにする。

 

②フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のズッキーニを並べ入れて塩を振り、両面に焼き色を付けて取り出す。

 

③②のフライパンにひき肉を入れて炒め、ほぐれたら①のしょうが、長ねぎを加え、香りが立つまで炒める。

②のズッキーニを戻し入れてさっと炒める。

 

④ボウルに【A】の材料をあわせ、タバスコを加えて混ぜ合わせる。

 

⑤③に④を加えて1~2分煮たら、【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

①の青じそを加えサッと煮たら完成!!