なますのイタリアンマリネ(サタプラ・サタデープラスで紹介)のレシピ 水島弘史シェフの弱火調理

サタデープラスを見ていたら、弱火調理術SPで水島弘史シェフが、なますのイタリアンマリネの作り方をやっていました。料理が好きなので覚書です。

 

なますのイタリアンマリネのレシピ

 

材料

ミニトマト(赤・黄) 40g

 

【A】

塩 0.3g

砂糖 0.6g

レモン(皮・汁) 1/6個分

 

なます 40g

オリーブオイル 小さじ1

角餅 2個

バジル 適量

 

作り方

①ミニトマトは縦4等分に切る。

 

②ボウルに①と【A】を入れて和える。

 

③なますを加えて、オリーブオイルを加えながら混ぜ合わせる。

 

④角餅をフライパンに並べ弱火で5分加熱する。

餅はときどき転がしながら、焼き目がつくまで焼く。

 

⑤焼けた餅を③に加えて和える。

 

⑥器に盛って、ちぎったバジルを添えて完成!