たけしの家庭の医学を見ていたら、奥薗壽子さんが血糖値を下げるナスレシピとして、ナスの塩漬けの作り方をやっていたので覚書です。アントシアニンを壊さない生で食べる方法です。
ナスの塩漬けのレシピ
材料(2日分)
ナス 3本
しょうが(千切り) 1かけ
昆布 1枚(1×5cm)
塩 小さじ1
水 200ml
かつお節 適量
しょうゆ 適量
作り方
①ナスのヘタを落として縦に切ったあと、斜めに切る。
斜めに切ることで食べやすく味が入りやすくなる。
②ポリ袋に①を入れて、しょうが1かけの千切りを加える。
昆布をはさみで切りながら加える。
最後に塩と水を加える。
③中の空気を抜きながら口を縛って、圧力がかかるようにする。
圧をかけることで漬かりながらあく抜きができる。
④1時間置く。
⑤袋の角を切り、絞る。
⑥器に盛ってかつお節としょうゆをお好みでかけて完成！！
ナスの塩漬け 中華風ゴマ風味のレシピ
材料
ナスの塩漬け 適量
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
いりゴマ 大さじ1/2
作り方
①ナスの塩漬けにしょうゆ、ごま油をまぶす。
②いりゴマをかけて完成！！
ナスの塩漬け ハニージンジャー風味のレシピ
材料
ナスの塩漬け 適量
しょうが 1かけ
はちみつ 適量
レモン汁 1/2個分
作り方
①ナスの塩漬けにはちみつ、レモン汁を和える。
③さらに追いしょうがとして千切りを加えて混ぜて完成！！
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