ガッテンを見ていたら、驚きの煮魚の新常識として、美味しい煮魚の作り方をやっていたので覚書です。
煮魚のレシピ
材料
魚(切り身) 2切れ(200g)
水 150ml
酒 50g
砂糖 20g
しょうゆ 20g
作り方
①あらかじめ魚に切り目を入れる。
②魚が丁度収まる小さめの鍋に、魚と煮汁の材料を入れる。
③落し蓋をして、強火で火にかける。
④およそ2分経って、煮汁が沸騰してしっかり泡立っていることを確認したら、ここから3分半強火をキープして煮る。
吹きこぼれそうになったら、泡をキープできるようにして火を弱める。
⑤魚を取り出して器に盛る。
⑥鍋に残った煮汁を煮詰めてソースを作る
⑦煮詰めた⑥の煮汁を魚にかけて完成!!
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