レシピ

ピルピルソース(ガッテンで紹介)のレシピ スペインの煮魚料理

ガッテンを見ていたら、煮魚の新常識として、塩だらのピルピルソースの作り方をやっていたので覚書です。

 

塩だらのピルピルソースのレシピ

 

材料

干した塩だら(戻して塩抜きしたもの)

オリーブオイル

にんにく

 

作り方

①塩だらは戻して塩抜きをする。

 

②オリーブオイルににんにくの香りを移しておき冷ます。

 

③塩だらを入れて、弱火でゆっくりと火を入れる。

塩だらの皮からコラーゲンが出てくる。

 

④火が通ったたらを取り出す。

 

⑤鍋を回してゼラチンでオイルを乳化させる。

 

⑥塩だらに⑤をかけて、にんにくをのせて完成!!

 

 

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