オレンジ風味の白菜マリネ(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、オレンジ風味の白菜マリネの作り方をやっていたので覚書です。

 

オレンジ風味の白菜マリネのレシピ

 

材料(作りやすい分量)

白菜(中心に近い部分) 1/4個分(400g)

オレンジ(国産) 1個

 

【A】

オリーブ油 大さじ2

白ワインビネガー 大さじ1

レモン汁 小さじ1

 

【B】

黒オリーブ 12個

イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1

塩 適量

黒コショウ お好みで

イタリアンパセリ お好みで

 

作り方

①白菜は縦に1.5cmほどの幅に切る。

バットに並べ、塩二つまみを振って10分間ほど置く。

出てきた水分はふき取る。

フライパンを中火で熱し、白菜の断面が鍋肌につくように並べる。

時々ヘラで押し付け、焼き色がつくまで動かさずに両面焼く。

 

②オレンジの皮をよく洗い、横半分に切る。

半分は皮をすりおろし、果汁を搾って大さじ2とる。

もう半分は皮をむき、薄切りにする。

 

③ボウルに②の果汁とすりおろした皮、【A】、塩ひとつまみを合わせ、よく混ぜる。

 

④①をバットに入れ、温かいうちに③をかけ、【B】を加える。

粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。

 

⑤器に盛り、②のオレンジの薄切り、お好みでイタリアンパセリを添え、黒コショウを振って完成!!