冷製ロール白菜(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、冷製ロール白菜の作り方をやっていたので覚書です。

 

• 冷製ロール白菜のレシピ
  • 材料(6個分)
  • 作り方

冷製ロール白菜のレシピ

 

材料(6個分)

白菜(外側の葉)　1/4個分(約400g)

 

【A】

鶏ひき肉　100g

豚ひき肉　100g

玉ねぎ(みじん切り)　30g

粉チーズ　10g

パン粉　10g

卵　中1個

 

うずらの卵(水煮)　6個

ベーコン(薄切り)　6枚

 

【B】

ミニトマト　12個

ローリエ　1枚

 

イタリアンパセリ　お好みで

お湯　カップ2

塩　適量　

 

作り方

①たっぷりのお湯を沸かし、塩少々を加えて白菜を40秒ほど茹でたら、ざるにとり、水気を切る。

白菜の軸の厚い部分は葉と切り分け、みじん切りにする。

それぞれ水気を絞る。

 

②ボウルに①のみじん切りにしたもの、【A】、塩ふたつまみを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせたら、冷蔵庫で15分ほど休ませる。

 

③6等分し、それぞれの中心にうずらの卵を入れて丸め、団子を作る。

それぞれ①の白菜の葉で包み、ベーコンをまく。

 

④ベーコンの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼く。

湯を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。

【B】を加えて10分間、上下を返しながら煮る。

 

⑤粗熱をとってから、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

器に盛り、お好みでイタリアパセリを添えて完成！！