おろし冷しゃぶ焼きそば(青空レストランで紹介)のレシピ 熟成焼きそば麺

青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと川口春奈さんが、愛知県のうどん屋が作った熟成焼きそば麺を使った、おろし冷しゃぶ焼きそばの作り方をやっていたので覚書です。

 

おろし冷しゃぶ焼きそばのレシピ

 

材料

熟成焼きそば麺 1玉

冷しゃぶ用豚バラ肉 50g

大根おろし 適量

ポン酢 適量

大葉 3枚

すりごま 適量

 

作り方

①麺を焼いて最後に水を少々加えて火からおろし、ほぐしながら粗熱を取る。

 

②豚バラ肉を茹でて氷水にとって冷ます。

 

③粗熱が取れた麺に、豚バラ肉、大根おろし、大葉の千切り、すりごまをのせる。

 

④食べる直前にポン酢をかけて完成!!