ポークロールと野菜のスープ(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、ポークロールと野菜のスープの作り方をやっていたので覚書です。

 

ポークロールと野菜のスープのレシピ

 

材料(2人分)

豚ロース肉(薄切り) 4枚

マスタード 小さじ2

みつば 8本

強力粉 適量

サラダ油 大さじ1

塩 適量

 

【A】

キャベツ 40g

玉ねぎ 40g

にんじん 30g

セロリ 30g

 

じゃがいも 30g

バター 大さじ1

赤ワインビネガー 大さじ2

熱湯 400ml

粉チーズ 適量

黒こしょう(粗びき) 適量

 

作り方

①豚肉の片側に塩少々を振り、マスタードを薄く塗る。

 

②みつばを2本ずつ、豚肉の幅に合わせて折り、芯にして巻く。

強力粉を全体にまぶす。

 

③鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、②を焼く。

全体に焼き色をつけたら取り出す。

 

④【A】をそれぞれ1㎝角切りにする。

塩ひとつまみを加えてよく揉む。

 

⑤③の鍋にバターを溶かし、水気を切った④を入れる。

塩ひとつまみを加え、中火で炒める。

 

⑥1㎝の角切りにしたじゃがいもを加えて、2分間ほど炒める。

 

⑦赤ワインビネガーを加え、水気が飛ぶまで炒める。

 

⑧熱湯を加えて、③を戻し入れる。

蓋をして、弱火で2分ほど煮て、塩で味を調える。

 

⑨器に盛って、粉チーズと黒こしょうを振って完成!!