相葉マナブを見ていたら、千葉の落花生が特集され、落花生の担々麺の作り方をやっており、とても美味しそうでしたので覚書です。
落花生の担々麺のレシピ
材料
＜万能落花生ペースト＞
落花生
水
合いびき肉
豆板醤
甜麵醬
鶏がらスープ
しょうゆ
ラー油
中華そば
チンゲン菜
白髪ねぎ
作り方
①茹でた落花生をフードプロセッサーに入れ、水を加える。
滑らかになるまでペースト状にする。
②フライパンで合いびき肉を炒め、豆板醤と甜麺醤を加える。
肉味噌にしたら取り出しておく。
③鶏がらスープにしょうゆとラー油を加えて、落花生ペーストを加える。
多めに入れるとコクが出る。
④③のスープに茹でた中華麺を加え、肉味噌とチンゲン菜、白髪ねぎをのせて完成！！
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