手羽先と豚バラのラー油鍋(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが手羽先と豚バラのラー油鍋の作り方をやっていたので覚書です。

 

手羽先と豚バラのラー油鍋のレシピ

 

材料(4人分)

鶏手羽先 8本

豚バラ薄切り肉 200g

ラー油 大さじ2

 

【A】

塩昆布 10g

桜海老 10g

にんにく 1かけ

しょうが 10g

 

長ねぎ 1本

エノキダケ 1パック

ミズナ 1/2束

木綿豆腐 1丁

 

【B】

だし汁 6カップ

味噌 大さじ4

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ2

砂糖 大さじ1

 

作り方

①【A】はすべてみじん切りにし、ラー油を混ぜ合わせる。

 

②長ネギは斜め薄切りにし、エノキは根元を除いてほぐす。

ミズナは5cm長さに切り、豆腐は8等分に切る。

 

③手羽先は関節に包丁を入れ、先の部分を切り落とす。

豚肉は5cm長さに切る。

フライパンに手羽先の皮を下にして入れ、豚肉も入れて一緒に焼き、どちらも焼き目をつける。

 

④鍋に【B】を入れて中火にかけ、③を加えて煮る。

肉に火が通ったら、②を加えてさっと煮る。

 

⑤仕上げに①を回しかけて完成!!