秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国野菜祭りと題して、レンコンの蒲焼きの作り方をやっていたので覚書です。
レンコンの蒲焼きのレシピ
材料
レンコン 300g
卵黄 1個
小麦粉 大さじ1
焼き海苔 適量
【A】
しょうゆ 100cc
みりん 65cc
砂糖 90g
作り方
①レンコンをすりおろして水気を切る。
水気を切りすぎるとパサパサになるの注意。
②ボウルに①、卵黄、小麦粉を加えて混ぜる。
③焼き海苔に②をのせて、うなぎのようにすじを加える。
④多めの油で海苔の面から入れて揚げ焼きにする。
両面火を通してきつね色になったらOK。
⑤【A】を煮立たせてたれを作り、④にかけて完成！！
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