青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと野性爆弾のお二人が、高知県須崎市を訪れて、リュウキュウを特集していたので覚書です。
リュウキュウとは？
リュウキュウとはハスイモの別名で、高知県で食べられている野菜です。
沖縄から伝わったのでリュウキュウと呼ばれているそうです。
ハスイモというからには芋を食べるのかと思いますが、リュウキュウは芋は食用ににならずに、茎を食べる野菜です。
茎の皮をむいてアクを抜いて食べるのが一般的な食べ方です。
高知県では好き煮などにしていただきます。
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