しっ鶏だし&しっ鶏むね肉(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、しっ鶏だし&しっ鶏むね肉の作り方をやっていたので覚書です。

 

しっ鶏だし&しっ鶏むね肉のレシピ

 

材料(作りやすい分量)

鶏むね肉 2枚(500~600g)

 

【A】

塩 大さじ1

甘酒(ストレートタイプ) カップ1/4

 

【B】

ねぎ(青い部分) 25g

しょうが(薄切り) 25g

水 1.8L

 

作り方

①鶏肉は1㎝の厚さのそぎ切りにする。

ポリ袋に【A】を入れてよく混ぜ、鶏肉を加えて揉み込み、10分間おく。

 

②鍋に①と【B】を入れて弱火にかける。

11分経ったら火を止めて蓋をし、1時間余熱で火を通す。

冷めたらねぎとしょうがは取り除き、だしは濾す。

 

保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で肉は3日間、だしは1週間保存可能。