男子ごはんを見ていたら、茨城県のご当地ごはんとして、心平流スタミナラーメンの作り方をやっていたので覚書です。
心平流スタミナラーメンのレシピ
材料(2人分)
中華麺(太麺) 2玉
豚レバー 150g
【A】
おろししょうが 1片分
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
キャベツ 1/6個(250g)
にんじん 4cm(40g)
かぼちゃ 1/8個(70g)
にんにく 1片
サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1.5
片栗粉 適量
酢 適量
七味唐辛子 適量
＜餡＞
【B】
水 500cc
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1.5
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
作り方
①豚レバーは洗って水けをふき、5mm厚さに切ってから縦に棒状に切る。
ボウルに入れ、【A】を加えて揉みこんで、30分漬ける。
汁気を切って片栗粉をまぶす。
②キャベツは芯を落として、手で大きめの一口大にちぎり、にんじんは皮をむいて短冊切りに志、かぼちゃは皮付きのまま縦7mm厚さに切り、にんにくは横薄切りにする。
③【B】をよく混ぜる。
④フライパンを熱してサラダ油をひき、①を入れて強火で炒める。
色が変わってカリッとしたら取り出す。
⑤④のフライパンにかぼちゃを入れて強火で炒める。
2/3程度火が通ったら、ごま油を足し、にんにく、にんじん、キャベツを加えて炒める。
油が回ったら④の豚レバーを戻して、再度よく混ぜた【B】を加えて3～4分煮る。
⑥中華麺は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水でよく洗う。
水気を切って器に盛り、⑤をかける。
好みで酢や、七味唐辛子を加えて完成！！
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