スタミナラーメン(男子ごはん)のレシピ 茨城県のご当地ご飯 #594

男子ごはんを見ていたら、茨城県のご当地ごはんとして、心平流スタミナラーメンの作り方をやっていたので覚書です。

 

心平流スタミナラーメンのレシピ

 

材料(2人分)

中華麺(太麺) 2玉

豚レバー 150g

 

【A】

おろししょうが 1片分

しょうゆ 大さじ2

酒 大さじ1

 

キャベツ 1/6個(250g)

にんじん 4cm(40g)

 

かぼちゃ 1/8個(70g)

にんにく 1片

サラダ油 大さじ2

ごま油 大さじ1.5

片栗粉 適量

酢 適量

七味唐辛子 適量

 

<餡>

【B】

水 500cc

しょうゆ 大さじ3

酒 大さじ2

片栗粉 大さじ1.5

みりん 大さじ1

オイスターソース 大さじ1

鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1/2

砂糖 大さじ1/2

 

作り方

①豚レバーは洗って水けをふき、5mm厚さに切ってから縦に棒状に切る。

ボウルに入れ、【A】を加えて揉みこんで、30分漬ける。

汁気を切って片栗粉をまぶす。

 

②キャベツは芯を落として、手で大きめの一口大にちぎり、にんじんは皮をむいて短冊切りに志、かぼちゃは皮付きのまま縦7mm厚さに切り、にんにくは横薄切りにする。

 

③【B】をよく混ぜる。

 

④フライパンを熱してサラダ油をひき、①を入れて強火で炒める。

色が変わってカリッとしたら取り出す。

 

⑤④のフライパンにかぼちゃを入れて強火で炒める。

2/3程度火が通ったら、ごま油を足し、にんにく、にんじん、キャベツを加えて炒める。

油が回ったら④の豚レバーを戻して、再度よく混ぜた【B】を加えて3~4分煮る。

 

⑥中華麺は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水でよく洗う。

水気を切って器に盛り、⑤をかける。

好みで酢や、七味唐辛子を加えて完成!!