手綱こんにゃくとごぼうの煮物(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、手綱こんにゃくとごぼうの煮物の作り方をやっていたので覚書です。

 

手綱こんにゃくとごぼうの煮物のレシピ

 

材料(作りやすい分量)

こんにゃく 1枚(約300g)

新ごぼう 1本(120~150g)

だし カップ1と1/2

砂糖 大さじ1と2/3

しょうゆ 大さじ2と1/2

赤唐辛子(種を除く) 1本

 

作り方

①こんにゃくは7~8㎜厚さに切り、中心に約3~4cmの切り目を入れる。

片方の端を切り目にくぐらせて、手綱こんにゃくにして鍋に並べる。

 

②①に落し蓋をして熱湯をヒタヒタまで注ぎ、ひと煮立ちさせる。

落し蓋で押さえて湯を切る。

 

③新ごぼうはたわしで皮を軽くこすって洗う。

5~7mm幅の斜め切りにして水にサッとさらし、水気を切る。

 

④②に③をのせ、だしを入れ落し蓋をして強火にかける。

煮立ったら弱めの中火にし5~6分煮た後、砂糖を加える。

落し蓋をしてさらに3~4分煮る。

しょうゆと赤唐辛子を加える。

時々煮汁をかけながら約20分間煮る。

 

⑤火を止めて5~6分置いて完成!!