鯛めし(ホンマでっかTVで山口紗弥加が紹介)のレシピ

ホンマでっかTVを見ていたら、ホンマでっかレストランで山口紗弥加さんが登場し、鯛めしの作り方をやっていましたので覚書です。

 

鯛めしのレシピ

 

材料

鯛 切り身2切れ

米 2カップ

塩 少々

木の芽 少々

 

【A】

白醤油 大さじ1と2/3

日本酒 大さじ2

水 350ml

 

 

作り方

①米を洗って15分水に浸し、ザルにあげ30分置く。

 

②ザルに上げていた米を土鍋に入れる。

 

③計量カップに【A】を加えて混ぜる。

 

④③を②に加えて中火で15分かける。

 

⑤鯛の両面に塩を振って約10分置く。

 

⑥10分経ったら水で洗い流す。

皮目に日本酒を振ってバーナーで炙る。

 

⑦④が15分経ったら⑥をのせて蓋をし、強火で1分~1分半加熱する。

 

⑧蒸らしたら木の芽を散らして完成!!