ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、ゴロゴロ野菜のトマトカレー煮込みの作り方をやっていたので覚書です。
ゴロゴロ野菜のトマトカレー煮込みのレシピ
材料(2人分)
トマト 1個
オクラ 5本
塩(板ずり用) 小さじ1/4
ナス 1本
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんじん 1/2本(50g)
しめじ 50g
にんにく 1片
【A】
カレー粉 小さじ2
めんつゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
黒こしょう ふたつまみ
水 50ml
無糖ヨーグルト 50ml
ローリエ 1枚
オリーブオイル 小さじ2
作り方
①にんにくは半分に切り、包丁の腹でつぶす。
②トマトはヘタを取り除き、乱切りにする。
③オクラはガクを切り落とし、塩を振って板ずりをして流水で洗い流す。
ナスはヘタを切り落として乱切りにする。
④玉ねぎはくし切りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにする。
しめじは石づきを除いて小房に分ける。
⑤フライパンにオリーブオイルと①を入れて弱火で炒め、香りが立ったら③と④を加えて全体に油が回るまで中火で炒める。
⑥【A】を加えて中火で5分炒め、②、水、無糖ヨーグルト、ローリエを加える。
全体に火が通るまで10分ほど加熱して、火からおろす。
⑦器に盛って完成！！
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