男子ごはんを見ていたら、春の和定食がテーマで、鶏肉の梅肉みぞれ煮の作り方をやっていたので覚書です。
鶏肉の梅肉みぞれ煮のレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 600g
菜の花 1/2束(100g)
大根 300g
【A】
梅干し 3個(種を除いて30g)
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
【B】
かつおだし 1カップ
しょうゆ 大さじ1.5
みりん 大さじ1
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
ごま油 大さじ1
塩 少々
作り方
①大根は皮をむき、すりおろす。
②鶏肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れる。
【A】の梅干しは細かくたたいてボウルに入れる。
その他の【A】も加えて良く揉みこむ。
③【B】を混ぜる。
④鍋を熱してごま油をひき、鶏肉を皮を下にして入れる。
蓋をして中火でじっくり焼く。
⑤焼き目がついたら【B】を加えて蓋をして、たまに混ぜながら5分煮る。
⑥さらに水気を絞った大根おろしを加えてひと煮する。
⑦菜の花は塩を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷まし、水気をしっかりと絞る。
⑧菜の花を添えて、器に盛って完成！！
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