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鶏肉の梅肉みぞれ煮(男子ごはん)のレシピ 春の和定食 #564

男子ごはんを見ていたら、春の和定食がテーマで、鶏肉の梅肉みぞれ煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

鶏肉の梅肉みぞれ煮のレシピ

 

材料(2人分)

鶏もも肉 600g

菜の花 1/2束(100g)

大根 300g

 

【A】

梅干し 3個(種を除いて30g)

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ1/2

 

【B】

かつおだし 1カップ

しょうゆ 大さじ1.5

みりん 大さじ1

酒 大さじ1/2

砂糖 小さじ1

 

ごま油 大さじ1

塩 少々

 

作り方

①大根は皮をむき、すりおろす。

 

②鶏肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れる。

【A】の梅干しは細かくたたいてボウルに入れる。

その他の【A】も加えて良く揉みこむ。

 

③【B】を混ぜる。

 

④鍋を熱してごま油をひき、鶏肉を皮を下にして入れる。

蓋をして中火でじっくり焼く。

 

⑤焼き目がついたら【B】を加えて蓋をして、たまに混ぜながら5分煮る。

 

⑥さらに水気を絞った大根おろしを加えてひと煮する。

 

⑦菜の花は塩を加えた熱湯でサッと茹で、冷水にとって冷まし、水気をしっかりと絞る。

 

⑧菜の花を添えて、器に盛って完成!!

 

 

 

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