鶏の照り焼き ゴマソース(ヒルナンデスで紹介)のレシピ 料理のキホン検定

ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、鶏の照り焼き 胡麻ソースの作り方をやっていたので覚書です。

 

鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピ

 

材料

鶏もも肉 1枚

片栗粉 少々

ごま油 大さじ1

 

【A】

鶏がらスープ 有塩200cc

しょうゆ 大さじ1

酢 大さじ1

砂糖 大さじ1

めんつゆ 大さじ1

ラー油 大さじ1/2

 

【B】

練りごま(白) 大さじ2

すりごま(白) 大さじ1

牛乳 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

 

作り方

①鶏もも肉は縮まないように、白い筋に包丁の刃先を入れる。

筋が多いところはしっかり包丁を入れるようにする。

 

②①の鶏肉の皮に片栗粉を少々振る。

 

③フライパンにごま油を熱し皮目を下にして入れる。

 

④【A】を混ぜて照り焼きのたれ作る。

 

⑤皮目が焼けたら裏返し、裏面もしっかりと火を通す。

 

⑥④のたれを加えて蓋をせずに、とろみが出るまで煮詰める。

 

⑦焼きあがったらすぐに切らずに、3分程寝かせる。

 

⑧【B】を混ぜて、スペシャルソースを作る。

 

⑨3分後、⑦の鶏肉を切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

仕上げに⑧のスペシャルソースをかけて完成!!