肉団子のみそとろみ麺(男子ごはんで紹介)のレシピ #553 冬のあったかアレンジ麺

男子ごはんを見ていたら、冬のあったかアレンジ麺で、肉団子のみそとろみ麺の作り方をやっていたので覚書です。

 

肉団子のみそとろみ麺のレシピ

 

材料

中華麺(太麺) 2玉

水 800cc

鶏がらスープ(半練り) 小さじ2

しいたけ 3個

 

【A】

赤だし 大さじ2

みりん 大さじ2

豆板醤 小さじ1

 

【B】

片栗粉 大さじ1

水 大さじ1

 

長ネギ 10cm

ラー油 適量

 

<肉団子>

豚ひき肉 200g

玉ねぎ 1/2個(100g)

しょうが(おろしたもの) 1片分

薄力粉 大さじ1

紹興酒 大さじ1/2

オイスターソース おさじ1/2

砂糖 小さじ1

塩 小さじ1/3

 

作り方

①肉団子を作る。

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。

 

②しいたけは軸を落として半分に切る。

長ネギは小口切りにする。

 

③鍋に水を入れて火にかけ、沸いてきたら鶏がらスープの素を加えて溶かす。

再び沸いてきたら①を軽く団子状に丸めながら加え、5分煮る。

【A】を加えて混ぜて、ひと煮する。

 

④【B】をよく混ぜてから加え、とろみをがつくまで煮詰める。

しいたけを加えてひと煮する。

 

⑤中華麺は袋の表示通りにゆで、ゆで汁をきって器に盛り、④をかけ、長ネギを散らし、ラー油を垂らして完成!!