相葉マナブを見ていたら、とうもろこしを使った、とうもろこしのすまし汁の作り方をやっており、とても美味しそうでしたので覚書です。
とうもろこしのすまし汁のレシピ
材料
とうもろこし 2本
とうもろこし出汁 800ml
薄口しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
塩 小さじ1
みつば 適量
＜とうもろこし出汁＞
とうもろこしの芯 2本
水 1000ml
作り方
①とうもろこしの芯を5分煮たてて、とうもろこし出汁を作る。
②鍋にとうもろこし出汁を入れて、酒と薄口しょうゆを加える。
③煮立ったら輪切りにしたとうもろこしを入れる。
④2分煮立てて、塩で甘さを引き立てる。
⑤器に盛ってみつばを添えて完成！！
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