ウドのすき煮(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがウドのすき煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

• ウドのすき焼きのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

ウドのすき焼きのレシピ

 

材料(4人分)

ウド　200g

牛切り落とし肉　400g

しらたき　1玉

焼き豆腐　1丁

ごま油　大さじ2

 

【A】

水　2と1/2カップ

酒　1/2カップ

しょうゆ　1/2カップ

みりん　1/2カップ

砂糖　大さじ4

昆布　5g

 

絹さや　12枚

 

作り方

①ウドは皮を厚めに剥いて乱切りにし、水にさらして水気を切る。

 

②ウドの皮は千切りにし、ごま油でしんなりするまで炒める。

 

③鍋に湯を沸かし、牛肉をサッとくぐらせ、ザルに上げる。

しらたきは水から下茹でし、食べやすく切る。

焼き豆腐は8等分に切る。

 

④フライパンに【A】を入れてひと煮立ちさせ、昆布を取り出す。

①、②、③を加え、アルミ箔をかぶせて弱火で15分ほど煮る。

 

⑤筋を取った絹さやを加え、3分程煮たら完成！！