レシピ

冷めても美味しい野菜炒め(にじいろジーンで水島弘史が紹介)のレシピ

にじいろジーンを見ていたら、低温調理で有名な水島弘史シェフが、冷めても美味しい野菜炒めの作り方をやっていたので覚書です。

 

冷めても美味しい野菜炒めのレシピ

 

材料(2人分)

キャベツ 50g

ピーマン 30g

赤パプリカ 60g

もやし 120g

にんじん 60g

サラダ油 大さじ2

豚ロース肉 60g

 

【A】

塩 2g

日本酒 8g

しょうゆ 小さじ1

ごま油 小さじ1

コショウ 小さじ1

 

作り方

①野菜を食べやすい大きさに切る。

にんじんはサッと下茹でして水気を切る。

野菜を冷たいフライパンの中に入れる。

 

②サラダ油を上から回しかけて弱火にかける。

箸で混ぜながら、ゆっくりと炒める。

 

③別のフライパンで豚肉を弱火でじっくりと炒めて、火が通ったら②に加える。

 

④【A】を加えて強火にし、サッと炒め合わせたら完成!!

 

 

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