野菜祭り(ケンミンショーで紹介)のレシピ・まとめ

秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国野菜祭りと題して、の作り方をやっていたので覚書です。

 

第10位:冷や汁のレシピ

 

材料

合わせ味噌 100g

いりこ 40g

白すりごま 20g

カツオだし 700cc

木綿豆腐 1丁

きゅうり 1本

みょうが 1個

大葉 3枚

 

作り方

①アルミホイルに合わせ味噌を平たく塗り広げる。

 

②オーブントースターで焼いて表面に焦げ目をつける。

 

③いりこをフードプロセッサーで細かくし、ボウルに入れる。

白すりごま、焼いた味噌を加える。

 

④冷蔵庫で冷やしておいたかつおだしを加える。

 

⑤手でちぎった木綿豆腐、5mm幅のキュウリ、ミョウガ、大葉を加える。

仕上げに氷を浮かべて完成!!

 

第9位:だしのレシピ

 

材料

きゅうり 2本

ナス 1本

大葉 5枚

みょうが 2個

だし醤油orめんつゆ 100cc

 

作り方

①きゅうりを大きめのみじん切りにする。

ナスもみじん切りにして2~3分水にさらす。

 

②大葉とみょうがもみじん切りにする。

 

③だし醤油を加えて混ぜたら完成!!

 

第8位:ナスそうめんのレシピ

 

材料

ナス 4本

めんつゆ(3倍濃縮) 200cc

水 1リットル

そうめん 4束

 

作り方

①ナスを縦半分に切り、表面に格子状の切り目を入れる。

 

②水に5分さらしてアクを抜く。

 

③フライパンにめんつゆと水を入れ、ナスを入れて火加減を弱めながら15分ほど煮る。

 

④そうめんを半分に折って入れ、水分がなくなるまで煮詰めたら完成!!

 

第7位:肉なしシュウマイのレシピ

 

材料

玉ねぎ 250g

ごま油 大さじ1/2

片栗粉 60g

塩 少々

こしょう 少々

水 適量

シュウマイの皮 適量

中濃ソース 適量

 

作り方

①玉ねぎを大きめのみじん切りにする。

 

②ボウルに①を入れ、ごま油、片栗粉、塩コショウ、水を加えて混ぜる。

 

③シュウマイの皮で②を包む。

 

④20分ほど蒸して、中濃ソースをかけて完成!!

 

第6位:みそポテトのレシピ

 

材料

合わせ味噌 250g

砂糖 190g

みりん 100cc

じゃがいも 500g

天ぷら粉 200g

水 300cc

 

作り方

①鍋に合わせ味噌、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、火にかけて中火で焦げ付かないように混ぜながら火にかける。

とろみが出たら味噌だれの完成。

 

②じゃがいもは皮付きのまま茹で、皮をむき、8等分くらいにカットする。

 

③てんぷら粉と水を混ぜ衣をつくり、②を絡めて180℃で2分カラッと揚げる。

 

④①の甘味噌をたっぷりとかけて完成!!

 

第5位:ガネのレシピ

 

材料

さつまいも 350g

ホットケーキミックス 100g

砂糖 50g

卵 1個

塩 少々

水 適量

 

作り方

①さつまいもの皮を粗く向き、1㎝幅にスライスし、短冊切りにする。

水にさらしてアクを抜く。

 

②ボウルにホットケーキミックス、砂糖、卵、塩を加えて、水を少しずつ加えて溶く。

ホットケーキよりもちょっと硬めが理想。

 

③さつまいもを②に絡める。

 

④平たいヘラで成形しながら揚げ油でカラッと揚げると完成!!

 

第4位:漬物ステーキのレシピ

 

材料

バター 大さじ1

白菜漬物 400g

しょうゆ 小さじ2

卵 2個

水 小さじ1

かつお節 適量

 

作り方

①フライパンにバターを溶かし、白菜漬物を炒める。

 

②しょうゆで味付けをする。

 

③卵に水を加えて溶く。

 

④卵を②に回しかけて、お好みのかたさまで焼く。

 

⑤お皿に盛ってかつお節をのせて完成!!

 

第3位:レンコンの蒲焼きのレシピ

 

材料

レンコン 300g

卵黄 1個

小麦粉 大さじ1

焼き海苔 適量

 

【A】

しょうゆ 100cc

みりん 65cc

砂糖 90g

 

作り方

①レンコンをすりおろして水気を切る。

水気を切りすぎるとパサパサになるの注意。

 

②ボウルに①、卵黄、小麦粉を加えて混ぜる。

 

③焼き海苔に②をのせて、うなぎのようにすじを加える。

 

④多めの油で海苔の面から入れて揚げ焼きにする。

両面火を通してきつね色になったらOK。

 

⑤【A】を煮立たせてたれを作り、④にかけて完成!!

 

第2位:鶏ちゃんのレシピ

 

材料

【A】

味噌 70g

しょうゆ 50cc

おろしにんにく 2かけ分

本みりん 50cc

日本酒 50cc

ももの缶詰の汁 50cc

一味唐辛子 少々

 

鶏もも肉 400g

キャベツ 400g

 

作り方

①まずはたれを作る。

【A】を混ぜる。

ももの缶詰の汁を入れるのがポイント。

 

②皮付きの鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

キャベツも大きめのざく切りにする。

 

③切った鶏肉とキャベツ、たれを混ぜ合わせたら、油を敷かずにフライパンに入れる。

 

④混ぜながら軽く炒めれば完成!!

 

第1位:田舎寿司のレシピ

 

材料

甘酢

みょうが 5個

しいたけ 10個

 

米 2合

 

【A】

ゆず果汁 30cc

米酢 10cc

砂糖 40g

塩 小さじ1

 

しょうが 10g

サバ缶 1/2個

 

【B】

戻し汁 200cc

砂糖 大さじ3

みりん 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

 

作り方

①みょうがは甘酢につけ、干ししいたけは水に浸す。

これを前日にやっておく。

 

②炊き立てのご飯に【A】を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。

 

③サバ缶を加えてほぐしながら混ぜて酢飯の完成。

 

④【B】を鍋に入れ、戻したしいたけを煮る。

 

⑤酢飯を一貫サイズにして、甘辛椎茸、甘酢につけたみょうがをのせて完成!!